李远：“蓝莓的营养是很丰富的，像是花青素、酚酸、超氧化物、还有果胶等等物质，蓝莓中富含这些营养物质都不少。”

“花青素，是一种非常重要的植物水溶性色素，它是属于一种纯天然的抗衰老营养补充剂，而且还是目前我们发现的最有效的一种抗氧化生物活性剂。”

“而蓝莓中的花青素含量可谓是非常高，而且花青素的种类也十分丰富，种类高达15种。虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相对较高。”

“对酚酸，大家可能不太了解。”

“酚酸是一种具有良好的营养功能和抗氧化的药理活性，而蓝莓之中酚酸含量最高的氯原酸，也就是咖啡鞣酸，对多种癌症都有明显的抑制作用，同时它的抗氧化作用也非常强大。”

“而氯原酸却只是蓝莓中多种酚类物质的其中一类。其余还有十多种不同作用的其他酚酸。”

“还有蓝莓中含有的有机酸，占总酸含量的一半以上。”

“有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。”

“特别注意的是蓝莓之中含有的这种熊果酸，也被又称乌索酸，属于一种弱酸性五环三萜类化合物，是多种天然产物的功能成分，具有广泛的生物学活性，特别在抗肿瘤等方面作用突出。”

“还有超氧化物歧化酶，这是一种广泛存在于生物体内的酸性金属酶，是生物体内重要的自由基清除剂。”

“它的主要作用便是专一地清除生物氧化中产生的超氧阴离子自由基，而且之中屋子还被成为‘21世纪的保健黄金’，可见这种物质的强大之处。”

“而刚刚好，蓝莓中的d含量非常丰富，虽然不同品种蓝莓中的d含量略有差异，但总体上相差不大。”

“还有蓝莓之中含有的果胶和紫檀芪。”

“果胶相信大家都不太陌生，这是一类多糖高分子聚合物的总称。”

“果胶能够有效地清除人体内未消化的食糜，还有其他多种肠道有毒要害物质，同时有助于调节餐后血糖和肠道微菌群平衡，而且还对多种现代文明病起到很好的预防和辅助治疗作用。”

“很多水果中都是含有果胶的，像是苹果、蓝莓这一类普遍含有果胶比较丰富的水果，可是即便如此，这些水果中的果胶含量却抵不过蓝莓中富含的果胶含量一半。”