第305章 中餐‘六讲’(求订阅)(2 / 2)

途,而且还没有面子。”

李远点了点头。

“大家说的没错,古人确实是不太认同厨师的这个行业的,不过我倒是觉得,能够烧好菜,也是一件十分荣耀的事情。”

“而且现在的社会,厨师界的各种比赛层出不穷,中餐,也是一门能够让大家感受我们国家文化的东西。”

“倒是还好有这么多人的坚持,才会让我国有着各种不同的菜系和做法,让更多人的感受到我们国家的缤纷的文化差异。”

直播间。

“可不,要说中餐,不仅是烹饪的手法五花八门,就连吃的东西也是五花八门。”

“好的中餐,那可是讲究色、香、味俱全的,难度很大的!”

“身为一位资深厨师,我想告诉大家,我们国家的菜,可不仅仅讲究色香味!”

“还有别的吗?”

“应该还有一个形吧?”

“还有别的吗?”

“应该就是三个啊,这么多年听见的一般都是色香味啊!”

“主播你知道吗?”

李远迟疑了一下,随后说道:“想必……这位朋友所说的,应该是色、香、味,还有意、形、养这三点吧?”

直播间。

“还真有六点?”

“这是六个吗?”

“主播说的没错,确实是这六点。”

“不过这六点也没有什么难的,主播你能把具体这六点是什么说出来吗?”

“主播可以啊,专业!”

“不愧是李家大小子,兼职的厨师,知道的东西就是多啊!”

李远笑道:“其实这也没有什么难的,而且这六点的意思并不是很难,所谓的色香味,大家应该都十分的清楚了。”

“色,便是指食材的颜色好看。而且很多菜肴为了装点颜色,都会在菜肴中放入一些可食用的健康色素。”

“像是鱼翅羹,专业的师傅一般都会在里面添加一点藏红花,这样出来的色泽更加的诱人,只不过,所有的菜添加东西也是有很大的讲究的,最重要的一点……就是要保证所有用来点缀的东西,都是可以食用的。

“所谓的像,更是简单的很,通俗的说就是香气,也是刺激使用者的味蕾。”

“香,可以说是打开一个人胃口的第一道屏障,香味做的对,菜肴,就已经成功了一半。”

“而厨师增加香味,也会用一些其他的材料衬托,像是胡椒,茴香,主要是调味去除食材的腥、膻异味。”

“而像是叫化鸡的荷叶,鲜花饼的鲜花,都是为了让吃起来会有这些特殊香气而存在的。”