第299章 采摘的讲究(求订阅)(2 / 2)

含量要远高于一般的蔬菜,而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜,所以也是有生成致癌物亚硝胺的危险,所以食用香椿确实是具有一定安全隐患的。”

“像是走山人采摘香椿,一般都是在傍晚的时候过来采摘的,因为这个时候的乡村中硝酸盐含量最低。”

“而虽然不同地区品种的香椿,其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量虽然有不同的差异。可一样的是,所有的香椿在发芽初期的硝酸盐含量都是最低的。”

“不过随着香椿芽的长大,其中硝酸盐的含量也会逐渐的上升。而四月中旬的香椿,是口感和营养最丰富的时期。”

“只不过到了四月下旬以后,大多数的香椿芽中所富含的硝酸盐含量便会越来越高。”

直播间。

“可是香椿不是四月份才长吗?”

“就是啊,这么说,这香椿只有半个月的食用时间?”

“不会吧?就这么短,吃什么啊?”

“半个月?香椿芽恐怕还没长大呢吧?”

李远笑道:“大家别着急,虽然四月下旬的香椿硝酸盐含量上升,不过我也没有说香椿就不能吃啊……”

“虽然会增长,不过那的含量却还是在可食用的范围之内的,而且只要是新鲜的香椿芽,就不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。”

“不过……我也说了,一定是新鲜的香椿芽。毕竟这种香椿运输是需要一定时间的,在采收之后,室温下存放的过程中,大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐,从而带来安全隐患。而所谓香椿芽亚硝酸盐含量高,正是这样的原因。”

“换句话说,只要是从树上新鲜采摘下来的椿芽,短时间内立即食用,那便是没有问题的。”

“不过大家在买市场内的香椿芽时候一定要注意,经过运输的香椿芽亚硝酸盐大幅度升高,如果到了叶子轻轻一碰就会掉的时候,就意味着香椿内的亚硝酸盐含量已经十分的高,这样的香椿芽一定不要食用了。”

直播间。

“我听懂了,主播只说了两件事情,一件是‘这种香椿芽不能吃’,一件是‘那种香椿芽不能吃’。”

“被主播这么说,新鲜的香椿芽也太难得了吧?”

“是啊李家大小子,谁能保证一定就会吃到新鲜的香椿芽啊?”

“可不……也不是所有人都像主播你一样,守着大山吃新鲜的。”