第61章 烧火,开炖!(2 / 2)

开始啃面包了!哎,这面包,太难吃了。”

李远不断的翻动着锅里的大鹅,没多大会的时间,大鹅就已经被炒成了微黄的颜色。

“大家看,把大鹅炒成这样子就可以了。”

“现在就可以放老抽上色了,注意,老抽的量不要多,不然很容易反发黑。”

倒入少许老抽上色,加入香叶,陈皮,料酒。

随后,李远拿出一罐啤酒,打开之后到了少许进入,并且笑着说道:“啤酒也别忘了,这样炖出来的大鹅味道不腥。”

将一早就泡好的野蘑菇放进入,随后又放入打好结的小葱,而现在,只剩下一步,那就是倒水了。

李远拿起一旁的水舀子,从缸里足足舀了多半锅的水,这才停下。

“大家一定要注意,铁锅炖的水,一定要一次性添足,不能加第二遍。”

“只有这样的大鹅味道才是最好的,若是加第二遍水,香气就会差上很多,而且口感也会相差许多。”

直播间。

“我的天,得放这么多的水?!”

“果然是大锅……这么多的水,这么多的菜,这得多久才能吃完啊!”

李远笑着说道:“当然得多放点了,这大鹅可是炖的时间越久越好,现在……2点半,炖个两个小时才能开锅。”

“两个小时?!”

“至于吗?炖个菜要这么久?”

“不会吧,铁锅炖得炖两个小时,这得费多少煤气啊?”

“我终于知道这道菜为什么市里做不来了,因为太浪费水和煤气了……”

“不用煤气做,那是因为还有一个重要原因……煤气炖出来菜的味道,那可是村里的大锅远远比不上的。”

“我也有这种感觉,每次同样的材料同样的步骤,可是用老家的大锅和家里的煤气,就是完全两个味道。”

“对对对,我也有同感!”

李远笑着和说道:“其实很正常,柴火灶可以控制锅温度高低,既可以小火慢慢烤,又能大火暴炒。”

“而煤气却只能控制锅的受热面积,就算是你们把火调到最小,也会把中心那一块烧焦。”“就像是柴火灶的饭菜盛在锅里,两三个小时以后拿出来都是温的,换成燃气灶就不行。”

直播间。

“原来还有这么多的说道,长见识了!”

“主播不愧是主播,懂得的东西好多啊!”