第一百零四章 醉蟹柳,蟹粉狮子头(1 / 3)

“我开动了。”

双手合十,做完餐前礼仪后,一众美食酒店经理拿起盘中的醉蟹柳。

盘中冷烟四溢,蟹柳入手却温润如玉,温度不高不低,正好与人体温度接近,带来一种安心舒适的感觉。

“白银霸王蟹吗……”

松平经理拿起蟹柳后仔细看了两眼,四指粗细的蟹柳是带壳一起上的。

那种上红下银的色泽,让他一眼就看出蟹柳的来历,捕获等级为5 ,连他所在的松平美食酒店都要提需前一个月预订才能遇到的食材。

“看来这位游乐店主也很有实力啊。”心中浮现出这个想法后,松平经理在盘中扫了一眼,没看到开蟹的工具。

白银霸王蟹的蟹壳可是很坚硬的,虽然没到钢铁的硬度,但也不比骨头的硬度差。

————

没有特殊的开蟹工具可吃不到。

正要询问时,他的眼神却突然一定,顺着蟹柳壳边缘轻轻一掰。

“啪”的一声,和敲开鸡蛋一样的清脆声音中,蟹柳壳上下分离,一截白里透红,有着樱花色泽的蟹柳肉弹了出来。

“很轻松,都没有用力,壳已经提前打开了吗?”

手指在蟹柳壳上不着痕迹的一摸,松平经理立刻打消了刚才的想法。

“细致的切口,只怕连接处不到一毫米。”

拿起筷子夹起一条蟹肉,弹脆的白银霸王蟹肉瞬间分离,在盘中带起几滴晶莹的肉汁。

飘荡在众人周围的香味一下浓郁起来。

吞咽了一下口水,松平经理快速的将还挂着肉汁的蟹肉放进口中。

与舌尖接触的瞬间,松平经理的眼睛顿时睁开的老大。

细腻爽滑,饱满多汁的蟹肉好像要在口中跳起来了一样,淡淡的咸味融合在强烈的鲜味之中。

清甜的肉汁中没有丝毫的蟹腥味,反而是一种散发着米香的米酒香味慢慢显露出来,逐渐充斥在口鼻间。

酒香浓郁,香中带甜,酒味,咸味,鲜味,和蟹肉本身的甜味依次在舌尖浮现。

让松平经理迫不及待的夹起一块,这次除了那种美味的味道外,细腻的蟹膏味也出现在口中。

只轻微的咀嚼了一下,舌齿间就好像出现了一只完整的白银霸王蟹一样。

“用薄薄的蟹膏封口,不仅保证了蟹肉汁不在流出,还让它们完美的蕴含在蟹肉之中,给稍显清淡的蟹腿肉补上了最后一点缺陷,游乐店主好想法。”

松平店主放下手中的筷子,看着壳中已经被被吃的空空如也的蟹肉,忍不住赞叹了一句。

“特别是将蟹肉和米酒一起烹制,酒香蟹香,这两者搭配起来太妙了。”

寿司店经理也说道,蟹肉味美但清淡,寿司为了保证食材的本味,一般很少用酒类这种容易掩盖食材味道的来料理。

这次一尝,顿时给他打开了一道新的大门。

“酒香浓郁,肉活咸甜,味鲜吊舌,这就是醉蟹柳好吃的地方。”

游乐笑着和他们说了一句后,将一个个小盏端了出来。

“怪不到游乐店主一开始要用冰块作为盘盖,本以为是为了降温。

现在想来,是为了一冷一热交替间,保持蟹柳中肉质的活性,从而更大的激发出深处的味道。”

松平经理一听到肉活这个词,马上就想到了刚端上来那个冰盖。

果然每一处不同都有它的用意。

“第二道,蟹粉狮子头。”

游乐的声音打断了松平经理的思考,低头一看,一个个小盏已经悄然摆在了他们面前。

有了醉蟹柳的铺垫,众人对接下来的料理一下爆发出了极大的兴趣。

打开盏盖,一个拳头大小的大肉丸泡在金黄油亮的汤汁之中,占据了小盏里绝大部