那些难以料理的食材。

不过这样的举动看在左老的眼中就有偷懒的嫌疑，感觉这些大厨没有专注一件事，反而因为自持身份就荒废了基本功，这样做出的菜就算口味不差，也是缺了那么一点一气呵成的感觉。

“我这也是第一次见到厨师的比试，所以并不懂其中的门道。”

左老不是厨师，正所谓内行看门道，外行看热闹，一些在内行人看来稀疏平常的事情在他看来却是不能理解的。“老夫只是觉得食材不亲自动手处理，是不是差了一些？”

在他看来厨艺比试，要比较的就是各个厨子的手艺，如果食材都是靠着帮厨处理，那么岂不是就分不出刀工的优劣，反而是变成了帮厨的刀工比试了？

他对于着一点不能理解。

“食材是不是自己处理，这个其实要看厨师习惯。”

周远听到左老这么说，顿时就觉得他可能在指蔡老板，急忙辩解道：“很多名厨都会手把手带徒弟的，所以徒弟对食材的处理也能够达到大厨自己想要的水准，同时这样的方式还能锻炼徒弟的技艺。”

“难道不是亲自处理食材才更加了解要烹饪的食材，下锅的时候才会更好掌握火候？”

左老并没有被周远说服，相反，他觉得这种说法只是一种诡辩。厨师自己没有亲自动手处理食材，怎么能够了解食材的新鲜程度，又怎么以此作为判断来进行加工？

一见左老跟自己的意见不一致了，周远的表情顿时就阴沉下来，不过他虽然身为容泉城商会的会长，跟左老平日却是没有什么交集的，也因此虽然心底有所不满，到底没有再多说什么。

白贤可没有功夫搭理他们俩的争执，一心只想着快点见识一下这些大厨的手艺，他是个喜欢吃的，平素哪里听说有手艺不错的大厨就想着去凑一下热闹，这一次能一口气尝这么多大厨的手艺对他来说也是赚到了。

其中有几家酒楼的大厨手艺他还挺喜欢，往常要吃上一顿还要预约，如今一口气都可以满足他，他只要一想到这点心情就变得好了起来。