第一零一章、处理杏子(二更)(2 / 3)

,随后便被酸得皱起了眉。

杏子要等熟透了,才没怎么有酸味儿,若是吃没怎么熟透的,能酸掉人的大牙。她挑的杏子已经算是熟的比较好的了,但还是很酸。

见她被酸到,大管事忙问“要不要喝口茶冲冲?”

林慧娘摆摆手,等嘴里的酸味儿淡了,这才说道“现在这个程度也算是正好。管事,我教给你些法子,你让人将还没熟透的杏子摘下来,按着我说的法子做了。或是直接拿去卖了,或是给几家主家送去,剩下的,也可以分给庄子上的佃户一些。而且做完之后要耐放一些,不必再那么急着吃完了。”

大管事连连点头,“哎,老奴记住了。”

林慧娘将没吃完的杏子扔进嘴里,面容狰狞地吃完,又接了杯茶来冲了冲嘴里的酸味儿,才总算是缓了过来,“管事,你带我去书房,我将法子写下来。”

大管事便连忙带她去了他的书房。

他亲自给林慧娘研好了墨,才看着林慧娘提笔,在纸上落下一行字来。

林慧娘写的,都是她这段时间想起来做法的简单加工杏子的法子,除了她曾在大林村做过的杏脯、杏子酱之外,还有新想起来的杏子酒、杏干儿、果丹皮,包括一些用杏子做的菜色,如蜜汁杏子、杏子豆腐,和杏汁儿、杏子冰沙等。

她洋洋洒洒地写了好几张纸,才终于将笔放下。

大管事见状,连忙问道“小姐,写完了?”

林慧娘点点头,她指着其中一张纸上的内容说道“这张纸上的需要用尽可能熟透的,甜的吃着更好吃。一些注意事项我也都标注上了,等墨迹干了,你再吩咐人去做就是。”

大管事激动地应了一声。

他虽然是这个庄子的大管事,但却比不得在府上伺候的人得的好处多。往年,这个时候几乎就是他开始发愁的时候了,庄子上种的杏树不少,结的杏子自然也少不了。然而熟透的杏子不禁放,放上几天不吃便坏了,而倘若是要吃,只凭庄子上的这些人,也吃不完。

大管事是个老实的,他觉得既然主子将这庄子交给了他来打理,那他便不能中饱私囊,偷偷往自己腰包里放东西。哪怕是吃不完的杏子,他也很少会让庄子上的下人带走,而为了不让杏子坏太多,他则是想法子同帝京里制作蜜饯的铺子老板搭上线。有钟府的关系在,帝京的蜜饯铺子也都很愿意给他几分面子。是以,这些年来庄子上的杏子才没有坏过太多。只不过是每年到了这时候,大管事都要纠结上一番,暗暗地祈祷这些杏子可别多了。

如今有了林慧娘的话,大管事不由得激动万分。

林慧娘写完了法子还不算,她还留下来,亲自看着小厮们将尚未完全熟透的杏子从树上摘下来,按着她的指示,将其中一部分用水清洗干净,再拿干净的毛巾将杏子表面的水分擦干,整个儿地放进了准备好的酒坛子里。

林慧娘记得,杏子酒里还要放甜味剂或者是赤砂糖,但目前无疑是没有甜味剂的,她便只好选择了红糖。

所幸这庄子钟皇后有时也会过来,厨房里还是备着一些上好的食材配料的,林慧娘命人将厨房里上等的红糖拿来,按一定的比例将红糖化进了水里,一同放进了酒坛之中。她又搅拌了一番,这才让人将酒坛密封起来。

密封好的酒坛还需放在阴凉避光处保存,经过大约三个月的时间,到时便可将酒坛之中的原料捞出来。到时,这杏子酒便也算是做成了。

杏子酒需要三个月才能做好,林慧娘自然不能一直守着,因此便被林慧娘交给大管事。

大管事还另外指挥着下人多做了几坛子,到时好往皇宫、钟府、林府都送上些,至于林慧娘?到时她早便嫁到了楚王府去,这庄子到时便也归入楚王府里,剩下的杏子酒,自然都是林慧娘